FARINA INTEGRALE DI GRANO ANTICO DURO BIO " SARAGOLLA " 1 kg

Formato: 1000 gr 

 Semolato di grano duro Saragolla

Ideale per realizzare impasti per pizza, focaccia, piadine, biscotti.

Tra i dolci della tradizione Abruzzese veniva spesso usata per la sfoglia dei fiadoni al formaggio, per le nevole ortonesi al mosto cotto, e per rendere più croccanti le ferratelle.

Il Saragolla un’antica varietà di grano duro Khorasan, si coltiva da molti anni in alcune zone del nostro Paese, soprattutto in Abruzzo, si può considerare tra i capostipiti dei più moderni grani duri, Il Saragolla fu introdotto in Abruzzo nel 400 D.C. da antiche popolazioni che provenivano dall’Egitto, la denominazione saragolla è di origine bulgara Sarga - Giallo e Golyo - Seme, ovvero chicco giallo.  Dalla macinazione di questa pregiata varietà di grano duro si ottiene uno sfarinato molto gradevole nella profumazione, nel sapore e nel colore ideale per la preparazione della pasta e del pane a lievitazione naturale. E’ una semola molto delicata, con poco glutine, per questo difficile da lavorare. La saragolla è spesso utilizzata in abbinamento con il grano tenero Solina, che si presenta più umido e compatto per realizzare impasti come per la pizza, focaccia, piadine, biscotti. Tra i dolci della tradizione Abruzzese questo abbinamento veniva spesso usato dalle nonne per la sfoglia dei fiadoni al formaggio, per le nevole ortonesi al mosto cotto, e per rendere più croccanti ferratelle.